ギー|鶏のフリカッセ



フリカッセ (fricassée ) とはフランスの家庭料理で、乳製品を使って煮込んだ白い煮込み料理です。

今回は豆乳を使ってさっぱり、トリュフギーバターで風味高くコク深く仕上げています!

【材料(2人分)】

鶏むね肉 1枚(250g)

豆乳 200ml

【A】

薄力粉 大さじ2

塩・こしょう 各少々

たまねぎ 1/2個(100g)

えのきだけ 小1袋(100g)

マッシュルーム 1パック(5〜6個)

カリフラワー 1/2個(120g)

グルメギーバター(ブラックトリュフ) 20g

白ワイン 100ml

【B】

塩 小さじ1/3

こしょう 少々


【作り方】

1 鶏むね肉は大きめの一口大にそぎ切り、【A】をまぶす。

2 たまねぎは薄切りにする。

3 えのきだけは根元を除き半分に切ってほぐす。マッシュルームは3枚くらいにスライスする。カリフラワーは小房に分けて大きいものは半分に切る。

4 鍋にギーバターを溶かし、たまねぎを入れ、弱めの中火でしんなりするまで2〜3分炒める。1)を入れ2〜3分炒め、3)を入れさらに1〜2分炒める。

5 白ワインを加え中火で水気がなくなるくらいまで混ぜながら煮る。豆乳と【B】を入れ、少しとろみがつくまで2分ほど煮る。

6 お皿に盛り、5)を盛りパセリをふり、完成!

Glad 株式会社

東京都港区港南1-9-36

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