ギー|濃厚!ブロッコリーとバジルのポタージュ


冬に旬を迎えるブロッコリーを使ったレシピをご紹介!旬のブロッコリーはつぼみ(花蕾)がぎっしりとして、濃い緑色になり、栄養満点!つぼみが黄身がかってくると鮮度が落ちている合図です。また、ブロッコリーにはビタミンCやビタミンE、β-カロテンが含まれます。これらの栄養素は抗酸化ビタミンと呼ばれ、活性酸素の働きを抑えます。


【材料(2人分)】

- ブロッコリー<ざく切り> 大1/2株(150g)

- バジル 葉8-10枚程度

- ギーバター 大さじ1/2(5g)

- タマネギ<薄切り> 1/3個(50g)

- 水 1/2カップ(100ml)

- 豆乳 1/2カップ(100ml)

- コンソメ<顆粒> 小さじ1/3(1g)

- 生クリーム 1/4カップ(50ml)

- 塩 少々(0.2g)

- 胡椒 少々


【作り方】

①ブロッコリーは細かく切る。茎の部分も、表面の固い部分を除いて使用する

②小鍋にギーバターとタマネギを入れて弱火にかけ、しんなりするまで炒める

③1のブロッコリーと水を加えて蓋をし、ブロッコリーがやわらかくなるまで中火で5分ほど加熱する

④2とバジルをミキサーにかけてペースト状にし、小鍋に戻す

⑤牛乳とコンソメを加えて混ぜ、弱火で加熱する(沸騰させないように注意する)

⑥生クリームを加え、塩・胡椒で味を調える

Glad 株式会社

東京都港区港南1-9-36

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